もずくパン

 もずく500ｇ　強力粉１�L　塩20ｇ　砂糖100ｇ　粉ミルク40ｇ　全卵200ｇ　水400ｇ　イースト40ｇ

(1)ミキサーの中へ強力粉、塩、イースト（粉ミルクがだまにならぬように砂糖と充分混ぜ合わせたもの）を一緒に入れ、全卵と水を入れて中低速で４分廻します。４分経ったらバターを入れ、中高速にして５分廻します。
(2)５分経ったら、もずくを入れてまとまるまで中高速で廻します。
(3)まとまったら、ミキサーから取りだして、１時間生地を発酵させます。
(4)１時間経ったら、生地の中に詰まっているガスを抜き、又30分発酵させます。
(5)30分経ったら、生地を300ｇずつに分割し、軽くガス抜きをして更に30分発酵させます。
(6)30分経ったら、整形して型に詰め発酵させます。約２時間程発酵させて、200度のオーブンで下火を強くして、全体がキツネ色になるまで焼きます。。

もずくパン（563キロカロリー）